長崎の代表的な果物である『びわ』は、180年ほど前に中国領事よりびわの種が伝わり。茂木地方で栽培が広まったとされています。収穫時期が極めて短い果物ですが、そのびわを丸ごと使ったゼリーは贅沢な一品となっています。